サヴォア・フェール
伝統的な技術
私たちは、機械による標準化された生産が主な世界で、熟練した職人の技術を何よりも大切に考えております。 メゾン・パロマスのスペシャリテは非常に繊細で、修行を積んだ職人の手が必要不可欠です。
私たちの理念
私たちの理念は、忘れ去られたフランスのオート・ショコラトリーのレシピを再発明し、また、長年にわたり伝わってきた先人たちのサヴォア・フェールを活用して新しいレシピを探求することです。
品質
創始者であるパロマス氏と同様に、私たちはシンプルさこそが究極の洗練であると信じています。 最高級の原材料を選び、堅実に積み上げてきた技術で磨くことで、それらの豊富な香りを引き出します。 メゾン・パロマスのチョコレートは伝統的な味わいでありながら、適度な砂糖の使用と身近な天然原料の探求に重きを置いています;。
ツール
私たちは材料のポテンシャルを最高に引き出すために機械を使用しています。
メゾン・パロマスの工房にある機械の中には、70 年近く大事に使用されているものもあります。
原材料
私たちは最高の食材を厳選し、ベルクール広場の工房で加工しています。 カカオ豆、ドローム・プロヴァンサルのアーモンド、ピエモンテのヘーゼルナッツ、リヨン周辺の丘で採れる季節のフルーツ、ブレスの保護原産地乳製品 ……… それぞれが、メゾン・パロマス®のチョコレートの香りと風味を確実に豊かにしています。
La Maison Palomas
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Since 1917
The History of a century-old chocolate factory created in 1917
The Chocolate Master
メゾン・パロマスのメートル・ショコラティエ、ドミニク・クレア
Collaborations
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India Mahdavi
Palomas® invite India Mahdavi to redesign its boxes, bags and, for once, its chocolate.
フォリー・パロマス
パロマスとビュコルのコラボレーション・ケース
Palomas x M/M
ギリシャ神話から着想を得た作品。
Alexandre Benjamin Navet
Palomas® & Alexandre Benjamin Navet brighten up the festive season with a gourmet work of art