Palets de Fourvière®
Onctueux praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.
Marque déposée ® depuis 1956
Le Palet de Fourvière est l'icône de la maison Palomas. Pour sublimer sa saveur et sa tenue en bouche, chaque palet est façonné à la main dans la tradition séculaire de la Haute Chocolaterie française, alliant les ingrédients les plus nobles à un savoir-faire d’artisans chocolatiers sous la direction du Maître Chocolatier de la Maison Palomas, Dominique Clerc.
Le contraste entre l’onctuosité du praliné chocolaté, issu des noisettes du Piémont et des grands crus de cacao, et la meringue craquante délicatement parfumée au café en font le produit fétiche de notre clientèle.
Élaboré en France dans notre atelier lyonnais
Habituellement expédié sous 1 jours ouvrés. Le délai de livraison dépendra du mode de transport choisi.
Coffret de 40 Palets
66.00€
Préparé dans notre atelier de Lyon et expédié dans un emballage soigné protégeant des chocs et de la chaleur.
Existe également dans ces tailles :
Le Mot de Dominique Clerc
Les spécialités de praliné enrobées de meringue étaient très répandues au début du siècle dernier avant de se raréfier peu à peu sous l'influence de l'augmentation des coûts de main d'œuvre. Le praliné aux noisettes du Piémont utilisé pour les Palets de Fourvière est réalisé dans notre atelier. La pâte est ensuite affiinée dans une broyeuse "Repiquet" datant des années 1950, un objet unique et introuvable aujourd'hui. Le grain impalpable du praliné obtenu donne une onctuosité sans équivalent aux Palets de Fourvière. La maitrise du travail de la meringue est particulièrement difficile et non mécanisable, chaque palet est par conséquent enrobé manuellement en deux étapes, chacune espacée de 12h de séchage.
Dominique Clerc
Maitre Chocolatier Palomas
Conseil de dégustation
Les Palets de Fourvière peuvent se déguster à tout moment de la journée, à une température inférieure à 24°C accompagnés d'un thé, d'un café, ou d'une coupe de champagne.
Ingrédients
Praliné : Noisettes du Piémont, Sucre, Beurre de cacao, Pâte de cacao, Beurre AOC de Bresse. Meringue: Sucre, blancs d'œufs, extrait de café, rhum.
Allergènes
Noisettes, lait, oeufs, présence possible de farine, fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Énergie : 466,96kcal, Protéines : 8,13g, Glucides : 43,55g (dont sucres : 42,96g), Matières grasses : 28,69g (dont acides gras saturés : 8,01g), Sel : 0,14g
Conservation
À consommer sous 6 semaines après achat et à conserver à température inférieure à 20°C à l'abri de l'humidité et des odeurs.
130x40x205mm - 350g - 188.57 €/kg - Référence: PLMAS-01997 - Pour les produits comportant plusieurs parfums, un parfum peut exceptionnellement être remplacé par un autre en fonction des imprévus de production et/ou des saisons. Photos non contractuelles. Suggestion de présentation.
