Orangettes Sicile
Oranges de Sicile confites par nos soins, enrobées de chocolat noir à 66% de cacao.
Les écorces d’oranges Navel cultivées en méthode biologique en Sicile expriment leur caractère en équilibre avec le chocolat à 66%.
Nous apportons un soin particulier à préserver la texture moelleuse et les huiles essentielles du fruit afin de révéler à la dégustation les trésors aromatiques de ces agrumes d’exception.
Élaboré en France dans notre atelier lyonnais
Actuellement indisponible
Existe également dans ces tailles :
Le Mot de Dominique Clerc
Nos fruits confits sont le résultat de plusieurs années de recherches et développements qui nous permettent aujourd'hui de mettre en œuvre un processus unique de confisage au cours duquel nous utilisons la totalité du fruit (peaux et jus) et réduisons au minimum l'emploi de sirop de glucose en travaillant l'inversion naturelle des sucres. Le fruit est au cœur de notre démarche, par sa sélection puis dans sa transformation. Nous nous employons à préserver les parfums des fruits en travaillant à basse température. Le confisage demande patience et minutie, c'est avant tout un procédé de conservation ancestral qui vise à remplacer l'eau de végétation du fruit par du sucre en augmentant progressivement, à intervalle régulier, la concentration de sucre du sirop de confisage. Chaque bain de confisage dure cinq jours et cinq nuits pendant lesquels le sirop est « rafraîchi » toutes les huit heures.
Dominique Clerc
Maitre Chocolatier Palomas
Conseil de dégustation
Les Orangettes peuvent se déguster à tout moment de la journée, à température ambiante (de 16°C à 24°C) accompagnées d'un thé, d'une coupe de champagne ou d'un verre de vin blanc, d'un verre de Porto de la maison Niepoort, de vin de Madère de la maison Barbeito ou de vin de Xeres de la Bodega Hidalgo.
Ingrédients
Oranges Navel de Sicile, sucre, sirop de glucose. Chocolat : Cacaos min. 66%, sucre, vanille en gousse, lécithine de tournesol.
Allergènes
Présence possible de fruits à coque, lait, farine.
Conservation
À consommer sous 3 semaines après achat et à conserver à une température inférieure à 20°C à l'abri de l'humidité et des odeurs.
999x999x999mm - 160g - 131.25 €/kg - Référence: PLMAS-01971 - Pour les produits comportant plusieurs parfums, un parfum peut exceptionnellement être remplacé par un autre en fonction des imprévus de production et/ou des saisons. Photos non contractuelles. Suggestion de présentation.
