Orangettes Gewurztraminer Hugel
L'association du Gewurtztraminer vendanges tardives de la Maison Hugel, des oranges et du chocolat.
Les notes de pamplemousse du Gewurtztraminer vendanges tardives de la Maison Hugel se marient à merveille avec l'orange de Sicile enrobée de chocolat noir.
L'amplitude aromatique née de la fermentation du raisin associée à l'orange confite invite à la rêverie et au voyage intérieur.
Élaboré en France dans notre atelier lyonnais
Actuellement indisponible
Également disponible en :
Le Mot de Dominique Clerc
« La part des anges » est une catégorie de produits née d’une demande de notre ami Georges Dos Santos, caviste et « flying sommelier » dans le vieux Lyon (« Antic Wine »), pour associer les fruits et le vin. Les premières productions furent des confitures, puis vinrent les premiers agrumes confits et enfin les bonbons de chocolat…. Les nombreux flacons d’exception mis en œuvre au cours de cette collaboration, nous ont convaincus du caractère gustatif exceptionnel de ces produits. Les produits appartenant à la catégorie « La Part des Anges » sont confectionnés en petites séries, le plus souvent les quantités mises en œuvre correspondent à une bouteille de vin et à l’inspiration du moment. Les produits de cette catégorie ne sont par conséquent pas systématiquement renouvelés mais remplacés par d’autres associations. Nos fruits confits sont le résultat de plusieurs années de recherches et développements qui nous permettent aujourd'hui de mettre en œuvre un process unique de confisage au cours duquel nous utilisons la totalité du fruit (peaux et jus) et réduisons au minimum l'emploi de sirop de glucose en travaillant l'inversion naturelle des sucres. Le fruit est au cœur de notre démarche, par sa sélection puis dans sa transformation. Nous nous employons à préserver les parfums des fruits en travaillant à basse température. Le confisage demande patience et minutie, c'est avant tout un procédé de conservation ancestral qui vise à remplacer l'eau de végétation du fruit par du su
Dominique Clerc
Maitre Chocolatier Palomas
Conseil de dégustation
Nous souhaitons vous offrir une dégustation optimale de nos fruits confits, par conséquent nos fruits sont très peu égouttés avant l’enrobage en effet La texture moelleuse de nos aiguillettes est primordiale dans la perception des goûts et parfums des Oranges Navel de Sicile et du vin associé. Il est possible que nos orangettes « perlent » légèrement (une goutte de sirop peut apparaitre à l’extrémité de l’orangette.), il s’agit pour nous d’un signe de qualité, de préservation du moelleux de notre produit. Les Orangettes « La part des anges » peuvent se déguster à tout moment de la journée, à température ambiante (de 16°C à 24°C).
Ingrédients
Oranges Navel de Sicile, sucre, sirop de glucose, Gewurtztraminer Hugel, cacaos 66%, sucre, vanille, lécithine de tournesol.
Allergènes
Présence possible de fruits à coques, lait, gluten.
Conservation
À consommer sous 3 semaines après achat et à conserver à une température inférieure à 20°C à l'abri de l'humidité et des odeurs.
130x40x130mm - 250g - 140.00 €/kg - Référence: PLMAS-02014 - Pour les produits comportant plusieurs parfums, un parfum peut exceptionnellement être remplacé par un autre en fonction des imprévus de production et/ou des saisons. Photos non contractuelles. Suggestion de présentation.
